Ayuntamiento de
TAFALLA

Se precisan una o dos cucharadas de harina, azúcar, limón y yema de huevo; vainilla o canela en rama.Se echa poco a poco la leche fría y, a fuego lento, que hierva un rato. Se vierte en una fuente plana. Las claras se deben batir a punto de nieve para hacer los “suspiros”, que se colocan sobre galletas o bizcochos.